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永利下载手机版 吃腻了红烧鱼,教你草鱼的新做法,不用担心有鱼刺,面条爽滑

2020-01-08 14:06:19

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永利下载手机版 吃腻了红烧鱼,教你草鱼的新做法,不用担心有鱼刺,面条爽滑

永利下载手机版,对于草鱼这种食材,我们一般都是红烧着吃比较多,但是今天咱们吃点不一样的,用草鱼做“面条”,味道鲜美,营养丰富,一起来看看是怎么做的吧!

用料:

草鱼段,料酒,白胡椒粉,蛋清,盐,玉米淀粉,小葱,生姜。

做法:

去除草鱼段的鱼鳞,把鱼肚子上的排刺用刀片除。

将草鱼段切成小一点,切掉鱼皮,再把带红色的鱼肉去除。(这部分的肉会很腥,所以尽量去除干净。)

随后把鱼肉切成薄片,放入清水中浸泡。(泡过以后的鱼肉会更白,还能去掉一定的腥味。)

将鱼肉放入料理机中,绞成细腻的鱼茸。

将绞好的鱼茸倒在密一点的漏勺里,用勺子慢慢压鱼肉。(这一步是为了去除鱼肉里面的鱼刺,和没有绞碎的筋络。如果家里有破壁机的话,可以省略这一步,因为破壁机打的很细腻。)

往过滤好的鱼茸里加入一勺料酒,半小勺白胡椒粉和一勺盐,搅拌均匀。

打入一颗鸡蛋的蛋清,把鱼肉搅拌至上劲后,加一点葱姜水,加入2小勺的玉米淀粉或者红薯淀粉,搅拌均匀。

空杯里放上一个裱花袋,将搅拌好的鱼茸倒入裱花袋中,剪掉前端的口子,注意不要剪太大。(口子大小决定了面条的粗细,自己要把握好。)

锅内烧热水,水开后转小火,将鱼茸挤入水中,锅内的鱼茸这个时候就像面条一样,不要用筷子乱搅动。(可以根据自己的口味,往锅内添加一些盐,增加底味。)

全部挤好以后,用筷子轻轻拨动一下,煮到鱼面漂浮就可以出锅了。

最后撒上切好的小葱末点缀,一碗香气四溢,热气腾腾的鱼面就做好了,没尝试过的朋友快试试吧!

小贴士:它有两种吃法,一种是面条做成后,像我这样,直接下锅煮熟,加上佐料,就可以吃了;另一种是做成面条后,将其晒干包装起来,吃的时候再煮。

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